Luz

Flor de zucchini rellena de hongos y vieiras, con hojas de oro

Ingredientes (6 porciones): 1/2 cebolla blanca, 100 g de pan blanco en rodajas, 1 cdita de té de manteca sin sal, 300 g de hongos variados (gírgolas, shitake, champignones, etc.), 120 g de crema de leche, 2 huevos, c/n de sal fina y pimienta blanca, 12 flores de zucchini, 1 hoja de oro en escamas.
Preparación: Saltear las cebollas picadas con la miga de pan en la manteca. Agregar los hongos enteros bien limpios. Romper el pan con las manos, incorporar la crema y cocinar por unos minutos. Pasar a una licuadora y agregar los huevos, sal y pimienta y procesar hasta lograr una pasta lisa. Rellenar las flores de zucchini y cocinar al vapor por 10 minutos. Decorar con escamas de oro al servir.