Luz

Salmón, palmitos grillados y mousse de palta

Ingredientes (para 4 PERSONAS): 4 paltas, 1 cda de aceite de maíz, 1 lima, 100 g de queso crema, 1 cebolla morada,
100 g de choclo desgranado, 5 cdas de cilantro fresco picado,
2 cdas de salsa de soja, 2 cditas de aceite de sésamo, 1 lata
de palmitos, c/n de aceite de oliva, 1 kg de salmón rosado.
Preparación: Pelar las paltas, descarozar y poner en un bowl. Agregarle el aceite de maíz, la ralladura y el jugo de la lima y el queso crema. Procesar y reservar. Para la salsa: picar la cebolla morada y poner en un bowl, agregar los granos de choclo, el cilantro, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Reservar. Cortar los palmitos al medio y dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cortar el salmón en 4 filetes de 250 g c/u. Sellarlos en una sartén y terminar en horno precalentado por 8’. Para presentar colocar el salmón, la mousse a un lado y la salsa en el otro.