Luz

Sopa de ostras

Ingredientes (para 4 porciones): 1/2 cebolla picada, 1 diente de ajo, 1 cda de manteca, 1 1/2 cda de harina, 1 tomate pelado y picado, c/n de sal y pimienta, 20 ostras, 1 l de caldo de pollo, 2 cdas de perejil picado, 4 tostadas.

Preparación: Saltear la cebolla y el ajo en la manteca hasta que estén transparentes. Incorporar la harina y cocinar unos segundos. Agregar el tomate, salpimentar y cocinar a fuego lento 10’ hasta que espese. Abrir las ostras y retirar de las valvas, reservar el líquido y dejar 4 abiertas para decorar.
Verter el líquido y el caldo sobre la salsa, llevar a hervor y, luego, cocinar a fuego bajo unos minutos. Agregar las ostras y el perejil picado, cocinar unos minutos más. Servir acompañada de la tostada y decorar con 1 ostra en su valva en cada plato.