Luz

Vegetales nituke en salsa kuzu

Ingredientes (para 4 porciones): 1/2 cebolla, 2 echalotes, 1/2 cda de aceite de sésamo, 1 zanahoria, 1 tz de broccoli, 1 tz de coliflor, 1 tz de arvejas chinas, 1/2 atado de pak choi (col china), 1 lámina de alga nori hidratada, 1/2 cda de tamarindo, 2 cdas de agua, 1 cda de kuzu o almidón de maíz, sal y pimienta a gusto, fideos de arroz a gusto.

Preparación: Cortar la cebolla y echalotes en tiras y saltear en sartén con el aceite hasta dorar. Agregar zanahoria, broccoli y coliflor cortados en láminas, revolver rápidamente y cocinar hasta que estén tiernos. Agregar las arvejas y el pak choi cortado. Incorporar alga, tamarindo y agua. Tapar y continuar la cocción hasta que los vegetales estén listos. Disolver el kuzu en un poco de agua fría y agregar a las verduras. Revolver suavemente hasta que espese, ajustar la sazón y servir con fideos de arroz.