Luz

Lomo saltado criollo

Ingredientes (para 4 porciones): 1 k de lomo, 4 cebollas rojas, 4 tomates sin pulpa, 2 ajíes amarillos, 1,5 k de papas, c/n de aceite, tz de vinagre de alcohol, tz de salsa de soja, 1 cda de cilantro, 1 cda de comino, 1 y cda de orégano, 200 cl de caldo de pollo, c/n de aceite, 800 g de arroz, 2 dientes de ajo, c/n de sal,
c/n de aceite de girasol, salsa criolla a gusto.

Preparación: Cortar el lomo en tiras, la cebolla y el tomate en gajos, el ají en juliana y las papas en bastones. Saltear el lomo en wok, agregar la cebolla. Luego desglasar con el vinagre y añadir la salsa de soja, el cilantro, el comino y el orégano. Incorporar el ají y al final de la cocción, el tomate y el caldo. Por otra parte, freír las papas. Cocinar el arroz con ajo, sal y aceite de girasol 20’. Servir sobre plancha caliente una cama de papas y encima el lomo, acompañar el arroz con salsa criolla.