Luz

Leche frita tradicional

Ingredientes (4 porciones): 1l de leche, 1 rama de canela, 50 g de almidón de maíz, 100 g de azúcar, c/n de manteca, 50g de harina, 1 huevo, c/n de aceite, c/n de crema inglesa, clásica o de chocolate.

Preparación: Hervir la leche con la canela. Aparte, mezclar el almidón de maíz y el azúcar con un poco de leche, batir bien para que no se formen grumpos. Una vez que hierva la leche, incorporar el almidón diluídocon la mezcla anterior y llevar al fuego hasta que vuelva a hervir. Estirar la mezcla en una bandeja y colocar por encima unos trozos de manteca para evitar costras. Enfriar. Cortar en ciadrados, pasar por harina y huevo batido y freir. Servir la leche frita en un plato rectangular, decorar con una pincelada de crema inglesa.