Luz

Empanadas de carne cortada a cuchillo

Ingredientes (para 4 porciones): 1 cebolla, 3 cdas de aceite de oliva, c/n de sal y pimienta, ½kg de carne de nalga o cuadril, 1 cdita de ají molido, 1 cdita de comino, 1 cdita de pimentón, 3 huevos, 12 aceitunas verdes, 2 cebollas de verdeo, ½ tz de pasas de uva, 12 tapas de empanadas, 1 kg de grasa.

Preparación: Picar la cebolla y sudar con un poco de aceite y pizca de sal y pimienta. Cortar la carne en juliana y
reservar. Una vez que estén caramelizadas las cebollas, agregar la carne y cocinar hasta que selle. Rectificar sal y pimienta, condimentar con ají, comino y pimentón. Pasar a una fuente y enfriar. Cocinar los huevos en agua hirviente con sal y vinagre por 15’, enfriar, pelar y cortar. Cortar las aceitunas en cuartos y reservar. Una vez que el relleno se enfrió, agregar el huevo, el verdeo picado, las aceitunas y las pasas de uva. Rellenar las tapas de empanadas y repulgar a gusto. Freír en grasa y servir.