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05/06/2011

Cocina

El cocinero empresario

Ignacio Ortiz de Rozas está de los dos lados del mostrador: es quien arma cartas y se dedica a la elaboración de platos, pero también quien invierte y maneja (en sociedad) el destino de varios restaurantes y bares de Buenos Aires. Lleva la mitad de su vida en la actividad, pero aún así se mantiene […]

Ignacio Ortiz de Rozas está de los dos lados del mostrador: es quien arma cartas y se dedica a la elaboración de platos, pero también quien invierte y maneja (en sociedad) el destino de varios restaurantes y bares de Buenos Aires. Lleva la mitad de su vida en la actividad, pero aún así se mantiene firme en su convicción que lo que más placer le causa es meter las manos en la masa.

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