Luz

Bocaditos de mate con merengue italiano de cítricos y miel

INGREDIENTES ( PARA 6 PORCIONES): Masa: 150 g de manteca, 170 g de azúcar impalpable, 100 cc de agua, 60 g de yerba mate, 4 yemas, 3 claras de huevo, 40 g de azúcar, 250 g de harina. Merengue: 2 claras, 240 g de azúcar, 50 g de miel, ralladura de limón y de naranja a gusto, colorante amarillo y naranja.
PREPARACION: Para la masa, batir la manteca con el azúcar impalpable y una infusión realizada con el agua y la yerba mate tamizada. Agregarle las yemas y emulsionar.
Luego, montar las claras con el azúcar hasta que estén firmes pero flexibles. Mezclar alternando los secos y las claras al batido de manteca. Llenar un molde elegido y hornear a 180°. Desmoldar. Batir las claras con el azúcar y la miel hasta que se forme un merengue. Sumar ralladuras y el colorante. Decorar con el merengue.