Luz

TOMMY FRANSSILA CHEF EJECUTIVO HOTEL GRAND HYATT SAO PAULO, BRASIL

De familia finlandesa, nacidoen Suecia, se casó con una española a la que conoció en Londres y desde hace varios años está a cargo de las hornallas de Grand Hyatt de São Paulo, tras haber trabajado en Moscú, Australia y la Isla Margarita. “Vengo de una familia en la quesolíamos salir a pescar, a recoger moras en el campo y setas en el bosque.”. Cuando estaba en el Hyatt de Australia le ofrecieron pasar a uno en Tailandia o al de San Pablo. Aceptó el segundo y la conexión con esta parte del mundo ahora es definitiva, porque en Brasil adoptó a su hijo mayor (tiene 2 años) y nació el menor, que cuenta apenas 7 meses. “Me gusta la gente de ese país; su cultura es muy inspiradora. Además, en lo culinario sus frutas y vegetales son completamente diferentes a las que hay en Europa. También son muy buenos sus pescados”. El trabajo en el hotel es un desafío, porque hay que abastecer a los locales que quieren alternativas y a los turistas que quieren comida local. “Mi cocina es europea, a partir de recetas suecas de alguien que además viajó mucho.”