Luz

NICOLÁS ZUNINO PASTRY CHEF HOTEL CONRAD, URUGUAY

“Tuve una entrevista en un 5* porteño y cuando comenté que analizabavenir acá, el gerente con el que hablaba me preguntó si tenía claro que el Conrad era enero y nada más. Corrí el riesgo. Y descubrí que acá ¡no paramos nunca!. Es convención tras convención, hemos llegado a tener congresos de 1500 personas”. Si bien el Conrad tiene cinco áreas gastronómicas, cada una con su chef, Nicolás es el pastry chef de todo el complejo. “Cada carta tiene su personalidad. Como viene gente que recorre el mundo a veces te piden ingredientes insólitos y está bueno porque te mantiene alerta, con la creatividad a flor de piel”, cuenta Nicolás, quien se casó con uruguaya y se ilusiona con un restaurante propio en uno o el otro lado del Río de la Plata.