Luz

Copa con helado de té verde, cremoso de chocolate y crumble integral

INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES): 400 cc de leche, 500 cc de crema, 16 yemas, 200 g de azúcar, c/n de té verde,100 cc de leche, 900 cc de crema, 13 yemas, 100 g de azúcar, 650 g de chocolate con leche, 200 g de pulpa de frambuesa, 240 g de
harina integral, 60 g de harina común, 90 g de avena arrollada, 250 g de manteca, 225 g de azúcar rubia, 200 g de nueces, pizca de sal, 1 cdita de polvo de hornear, 10 huevos, 8 yemas, 275 g de azúcar, 45 g de manteca, 45 cc de leche, 7 claras, 100 g de azúcar, 80 g de harina, 20 g de almidón de maíz, 40 g de té verde, c/n de frutos rojos, c/n de yogur natural.
PREPARACIÓN: Hacer una crema inglesa con leche, crema, yemas y azúcar. Dejar entibiar y agregar 2 cdas de té verde cada 500 cc de crema inglesa. Hacer otra crema inglesa. Verter 480 cc sobre chocolate, añadir pulpa. Congelar ambas y procesar antes de servir. Procesar harinas, avena, manteca, azúcar, nueces, sal y polvo de hornear hasta tener un granulado. Llevar a horno medio 12’. Montar huevos, yemas y azúcar hasta tener punto letra. Agregar la manteca fundida y la leche. Hacer un merengue y agregar los secos. Estirar y hornear a 12’. Servir con frutos rojos, yogurt.