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Brioche de pasas al Cognac y coulis de mango

INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES): 200 g de manteca, 1 naranja, 1 lim贸n, 200 g de pasas de uva, 100 cc de Cognac, 500 g de harina, 50 g de levadura, 1 cdita de sal fina, 50 g de miel, 1 cda de vainilla, 16 huevos, 100 g de az煤car, 100 cc de agua, 100 g de mango.
PREPARACI脫N:; Dejar la manteca a temperatura ambiente para que pierda el fr铆o. Lavar bien naranja y el lim贸n y rallar sus c谩scaras. Hidratar las pasas en el Cognac y reservar. En un bowl incorporar la harina, la levadura, la sal, la ralladura, la miel y la vainilla; agregar los huevos y unir con un batidor todos los ingredientes. Sumar las pasas y por 煤ltimo la manteca, mezclar bien hasta amalgamar homog茅neamente y luego dejar reposar todo alrededor de 30′. Disponer la preparaci贸n en los moldes hasta la mitad, dejar leudar 30′ m谩s y cocinar en un horno a temperatura media cerca de 10′. Dejar 24 hs en fr铆o. Hacer un alm铆bar llevando a fuego el az煤car, agua y mango. Servir.

Imagen siguiente
Al otro lado del r铆o
 

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