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Spaguetis mediterráneos en calabaza asada

INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES): 2 tomates perita, 1 cebolla, 1 berenjena, 2 zucchini, 2 morrones rojos, 400 g de spaguetis secos, 50 cc de aceite de oliva, 1 atado de perejil fresco, 5 ramitas de tomillo, 3 ramitas de salvia, 4 calabazas, sal fina a gusto, pimienta a gusto.
PREPARACIÓN: Lavar los tomates y rallarlos. Pelar la cebolla y picarla bien chiquita; lavar la berenjena, zucchini y morrón y cortar todo en cubos. En una olla con agua hirviente poner a cocinar la pasta. En una sartén caliente agregar un poco de aceite de oliva y saltear las verduras. Agregar el tomate rallado, las hierbas apenas picadas y cuando la pasta esté al dente sumarla a la sartén uniendo bien todos los ingredientes. Salpimentar. Aparte, cocinar la cabeza de la calabaza sin pelar en un horno a temperatura media durante 25′. Una vez lista, retirarla y servir en ella la pasta.

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Al otro lado del río
 

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