Luz

RSS

G Plus

Facebook

Twitter

Caserecce a la manteca trufada con langostinos frescos y perfume cítrico

INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES):20 cabezas de crustáceos, 1 cebolla, 1/2 zanahoria, 2 puerros, 1 diente de ajo, c/n de manteca, 400 g de puré de tomate, 50 cc de vino blanco, 500 g de pasta seca italiana caserecce, 400 g de langostinos frescos, 1 cda de manteca trufada, c/n de piel de limón y naranja, eneldo, pimienta verde, escamas de sal.
PREPARACIÓN: Saltear cabezas de crustáceos y vegetales con la manteca, hasta que estén ligeramente dorados, incorporar tomate y vino; evaporar, cubrir con agua fría y cocinar 30’. Filtrar y reducir hasta obtener una décima parte del total, reservar. Cocinar la pasta, escurrir y saltear con los langostinos y la manteca de trufa (puede ser manteca común), servir en plato hondo. Terminar con una ralladura muy fina de piel de limón y naranja, el eneldo fresco, la pimienta verde molida al momento y escamas de sal o sal marina. Finalizar con unas gotas de la esencia de crustáceos.

Imagen anterior
Imagen siguiente
Argentina cinco estrellas
 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.