Luz

Miniquiche de espárragos y Portobellos

INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES): c/n de manteca, 300 g de harina, c/n de tomillo, 150 g de manteca, 1 huevo, 3 cdas de agua, c/n de sal, 1/2 atado de espárragos, 100 g de Portobellos, 1 cebolla dorada, 5 huevos, 3 cdas de mostaza, 100 cc de crema de leche, 200 cc de leche, c/n de nuez moscada, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:Tamizar harina y sumar tomillo. Armar un volcán. Colocar manteca y arenar; no amasar. Volver a armar un agujero en el centro y colocar huevo, agua y sal. Integrar, sin amasar y reposar 60 minutos en heladera, tapada con film. Estirar, forrar molde y hornear unos minutos antes de colocar el relleno. Hervir los espárragos. Cortar los Portobellos en cuartos y saltear con la cebolla en juliana en sartén con manteca. Reservar. Mezclar los huevos con la mostaza, la crema y la leche y condimentar. Esparcir los vegetales cocidos sobre la masa, cubrir con la mezcla de huevos y cocinar en horno medio, hasta que coagule la liga.