Luz

Preparación: Sacarle la piel y la grasa al riñón, cortar en trozos y
remojar 30’ en agua y vinagre blanco. En una sartén con aceite y manteca saltear cebolla y morrón en juliana y el blanco de verdeo y ajos picados. Cuando las verduras estén cocidas agregar los riñones y saltearlos.
Condimentar con sal y pimienta. Agregar el vino y reducir. Incorporar champignones con aceite y tallo de verdeo picado.