Luz

Victoria de zanahoria, arándanos, lino y Africa Summer

Ingredientes (para 1 Budin): 300 g de manteca, 1 cdita de sal, 300 g de azúcar orgánica, 275 g de zanahoria rallada, 10 huevos, 250 g de harina, 60 g de arándanos, 40 g de semillas de lino, 200 g de azúcar, 200 cc de agua, 10 g de infusión de rooibos Africa Summer.
Preparación: Mezclar la manteca, la sal, el azúcar y la zanahoria, hasta obtener una crema untuosa. Incorporar los huevos, la harina y los arándanos. Disponer la mezcla en budinera enmantecada hasta ¾, esparcir las semillas de lino por encima y cocinar 1 hora en horno bajo. Mezclar el azúcar con el agua y llevar a ebullición 10’. Dejar enfriar 5’ e incorporar el té Africa Summer e infusionar unos 7’. Colar y enseguida humedecer el budín con todo el almíbar.