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SOLOMILLO MARINADO EN CERVEZA NEGRA Y MIEL

INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo, jugo de ½ limón, 30 g de jengibre, 2 dientes de ajo, 2 cdas de miel, 330 cc de cerveza negra, aceite de oliva a gusto, sal a gusto, pimienta a gusto. Salsa: 1 cebolla blanca, ½ rama de apio, ½ puerro, 1 zanahoria.
Preparación: Limpiar el solomillo, cortar en 4 porciones, colocar en un bowl junto con el jugo de limón, el jengibre, los dientes de ajo, la miel y cubrir con la cerveza negra. Dejar reposar en la heladera durante 24 horas. Retirar el solomillo del bowl, sellar en una sartén con oliva hasta que esté dorado y asar durante 12′. Salsa: Cortar la cebolla en doble cincelado y el apio, el puerro y la zanahoria en rodajas. Saltear los vegetales en una sartén profunda y agregarle la marinada del solomillo, dejar que reduzca hasta que logre la consistencia de salsa, filtrar, y sazonar. Servir con papas rösti.

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Del chop al plato
 

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