Luz

Pulpitos affogati sobre pan de campo

Ingredientes (para 4 porciones): 2 cebollas, 2 zanahorias, 4 varas de apio, 2 tomates, c/n de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1 peperoncino, 800 g de pulpitos, 200 cc de vino tinto, 4 rodajas de pan de campo, 1 diente de ajo, c/n de aceite de oliva.
Preparación: Dorar los vegetales cortados en cubos con el aceite, el laurel y el peperoncino, luego agregar los pulpitos y cocinar por 2’ más. Agregar el vino, dejar evaporar el alcohol y cocinar durante 25’ a fuego bajo tapado. Dorar las rodajas de pan de campo, frotar con un diente de ajo y bañar con unas gotas de aceite de oliva. Disponer los pulpitos sobre el pan y salsear con el jugo de cocción.