Luz

Provoleta asada acompañada de hojas orgánicas

Ingredientes (para 1 porción): Para el marinado: c/n de orégano, pimentón dulce, perejil, ají molido, tomillo, romero, sal, pimienta negra en grano, jugo de limón, aceite de maíz y ajo machacado. Provoleta: c/n de aceite de oliva, 1 provoleta de 150 g, c/n de harina, c/n de aceto balsámico, sal a gusto, hojas orgánicas a gusto.
Preaparación: Preparar el marinado mezclando todos los ingredientes y dejarlo por unos días, teniendo en cuenta que no debe quedar ni muy espeso ni demasiado líquido. Marinar la provoleta. Calentar la sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva. Pasar la provoleta por harina y sellarla de ambos lados y reservar. Luego pasar las hojas por una vinagreta (aceite de oliva, aceto balsámico y sal). Para emplatar ubicar la provoleta en el centro, decorar con las hojas y acompañar con el marinado.