Luz

Terrina de trucha

Ingredientes (para 4 porciones) 250 g de trucha, 1/2 copita de Chardonnay, 1/2 cda de mostaza, tomillo fresco a gusto, sal y pimienta blanca a gusto, 2 claras de huevo, gotas de jugo de limón, 500 cc crema de leche, c/n de zucchini y c/n almendras.
Preparación:Cortar la carne de trucha en dados pequeños y marinar en frío con el Chardonnay y la mostaza. Condimentar con tomillo, sal y pimienta. Procesar todo, agregar las claras de huevo, unas gotas de jugo de limón y formar una pasta. Incorporar la crema de leche poco a poco. Colocar en un molde antiadherente y cocinar al vapor o a baño María, en horno muy suave. Enfriar y servir con ensalada de zucchini blanqueado y almendras tostadas.