Luz

Riñoncitos de conejo a la mostaza antigua.

Ingredientes800 g de riñoncitos, 1 cda de aceite, 4 puerros, sal y pimienta a gusto, 2 copas de vino blanco, 300 cc de crema de leche, 4 cdas de mostaza de Dijon antigua, 4 pepinillos en conserva.
PreparacionPoner los riñoncitos en una sartén muy caliente y dorar sólo un poco. Agregar entonces el aceite y los puerros previamente picados. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Cocinar el puerro hasta que transparente, añadir en ese momento las copas de vino blanco y dejar sobre fuego hasta que evapore. Incorporar la crema y hacer hervir unos minutos, no más porque los riñoncitos deben quedar más bien jugosos. Por último, justo antes de servir, agregar la mostaza de Dijon antigua y los pepinitos cortados en juliana.