Luz

Arroz con verduras y langostinos en almíbar de jengibre

Ingredientes50 cc de salsa de soja, 2 cditas de ajo picado, 1 cdita de aceite de sésamo, 3 cditas de salsa de ostras, 5 cm de kombu, pizca de atsuobushi, 1 cdita de ajinomoto, 100 g de jengibre, 350 g de azúcar, 100 cc de vinagre blanco, 100 g de panceta, aceite neutro, 1 morrón rojo, 1 ají verde, 200 g de chauchas blanqueadas, 1 puerro, 1 cebolla de verdeo, ½ paquete de hakusay, 250 g de arroz hervido al dente, 24 langostinos.
PreparacionMezclar 1 l de agua con la soja, ajo, aceite, salsa, kombu, katsuobushi y ajinomoto. Hervir 3’. Reservar. Preparar el almíbar con el jengibre, azúcar, 350 cc de agua y vinagre. Reservar. Dorar la panceta cortada con aceite y agregar vegetales en juliana, arroz y unas 4 tz del caldo. Cocinar un momento. En otra sartén cocinar el almíbar y los langostinos 2’.