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Mousse de chocolate con salsa de goji silvestre y coco.

Ingredientes2 tz de nueces, 4 tz de harina de almendras, 8 dátiles, jugo de 1 naranja, 4 cdas de aceite de coco, 4 paltas maduras, 8 dátiles, 1 tz de aceite de coco, 100 g de grageas de chocolate, 6 cdas de cacao en polvo, 1 tz de gojis silvestres (fruto rojo), 2 cdas de aceite de coco, c/n de hojas de menta.
PreparacionPara hacer la base procesar las nueces, la harina de almendras, los dátiles remojados previamente en agua durante 30’, jugo de naranja y el aceite de coco, hasta que se forme una masa. Poner la masa en un molde en forma de anillo y presionar para que quede bien compacto. Llevar a la heladera mientras se prepara el relleno. Para hacer el relleno de chocolate, mezclar la palta pisada, los dátiles remojados en agua durante 30’, el aceite de coco, el chocolate y el cacao en polvo y batir con batidora hasta que quede suave y cremoso. Verter esta preparación sobre la base preparada anteriormente y guardar toda la noche en la heladera. Mezclar los gojis con el aceite. Desmoldar el postre y servir. Decorar con hojas de menta.

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