Luz

Blinis de centeno y amapolas con crema de mascarpone y salmón ahumado

Ingredientes35 gr de harina de centeno, 1 huevo, 125 cc de leche,
5 gr de levadura fresca, 2 g de sal y una pizca de pimienta blanca, 25 gr de harina de trigo,, 150 gr de Mascarpone, ralladura de 1 limón, aceite de oliva, 1 palta, 400gr de salmón ahumado, brotes y flores de flores.
PreparacionMezclar la harina de centeno con el huevo batido,
la leche, la levadura desgranada y salpimentar. Dejar levar una hora hasta que la masa este burbujeante. Con un cucharón pequeño colocar la mezcla en una sartén o panquequera caliente, ligeramente engrasada y a fuego medio hasta que se doren. Para la crema de mascarpone, mezclar el queso con la ralladura de limón, el aceite de oliva y salpimentar. Servir en el plato el blini, una quenelle de crema de queso y una feta de salmón ahumado; incorporar una pequeña porción de palta fileteada y decorar con flores y brotes de estación.