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Panceta braseada, ñoqui de sémola y zanahorias al vapor

Ingredientes 500 cc de leche, 25 gr de manteca, hierbas (ciboulette y perejil), 125 gr de harina de sémola, 100 gr de queso rallado, 2 yemas de huevo, 8 unidades de zahahorias baby, 300 gr de panceta ahumada, 200 cc de caldo de carne, 50 gr de miel de caña, 1 cdita de salsa de ostras, brotes de rabanitos, sal y pimienta a gusto.
PreparacionPara los ñoquis, calentar la leche con la manteca, salpimentar e incorporar las hierbas picadas. Agregar la harina en forma de lluvia, el queso rallado y los huevos. Poner en una placa a enfriar. Cortarlos en forma redonda y sellarlos en una sartén caliente. Limpiar y cocinar las zanahorias en una vaporiera hasta que estén tiernas. Salpimentar. Cortar la panceta en listones, sellarla en una sartén, incorporar el caldo, la salsa de ostras, la miel de caña y cocinar hasta obtener aspecto de laqueado. Servir la panceta, el ñoqui y las zanahorias. Decorar con brotes.

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Sofisticada practicidad
 

Un pensamiento en “chef-5”

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