Luz

Steffany Sánchez Francia
Chef de Moche

Egresada de Le Cordon Bleu, la chef peruana había venido de vacaciones a la Argentina y le había gustado.“Quería avanzar en mi carrera y me pareció que venir a Buenos Aires era un paso adelante. Un amigo me contó en Lima del boom de la cocina peruana por aquí y entonces me decidí. De esto pronto hace 3 años”.Siempre trabajó en Moche, donde ahora es la chef ejecutiva. De la gastronomía local le gustan las pastas y el consumo de ciertas carnes, como el cerdo y el cordero, porque en Perú prácticamente no se elaboran. “Ahí es todo pescados y mariscos. Manejo la fusión de la cocina peruana, la argentina y la nikkei. Por ahora está cómoda aquí, pero en algún momento partirá, pero no a Europa, como hace la mayoría, sino que quiere seguir en el continente: “Más adelante proyecto ir a otro destino latinoamericano, como Brasil o México. Pero todavía falta”.