Luz

Conchiglioni
para 4 porciones

Ingredientes24 u de conchiglioni, 500 g de papa, c/n de sal,
1/2 limón, sal y pimienta negra de molinillo a gusto, 100 g de mozzarella ahumada, 100 g de cebolla, 50 g de hinojo, c/n de aceite, 250 cc de crema de leche, 60 g de salmón ahumado, microbrotes para decorar.
PreparacionBlanquear la pasta y reservar. Cocinar las papas en agua con sal y medio limón. Hacer un puré seco, agregar sal y pimienta y la mozzarella rallada. Rellenar los conchiglioni con el puré y reservar. Para preparar la salsa, cocinar la cebolla y los hinojos picados con un poco de aceite, hasta que estén dulces y transparentes. Agregar la crema de leche y, a último momento, el salmón
ahumado. Disponer los conchiglioni en el plato, verter la salsa por encima y decorar con los microbrotes.