Luz

Cordero Roganjosh
1 porción

Ingredientes: 225 g de castañas de Cajú, 300 cc de crema de leche, 1,8 kg de cebolla, 870 cc de aceite, ½ kg de carne de cordero, 170 g de pasta de ajo,
sal y pimienta a gusto, 22 g de Garam Masala (mix de especias), 2 kg de tomates.
Guarnición: arroz a gusto.
Preparacion: Procesar las castañas y la crema. Picar las cebollas, dorar en aceite hasta que tomen un tono amarronado y agregar el resto de los ingredientes excepto la pasta de castañas. Cocinar hasta que el aceite suba a la superfie. Entonces sumar las castañas. Agregar agua y cocinar por 30’ más. Mantener caliente durante 45’. Servir con ramas de cilantro y jengibre en juliana. Acompañar con arroz a gusto.