Luz

Gulab Jamun en almíbar
1 porción

Ingredientes: 150 cc de agua, 150 g de azúcar, 1 cdita de esencia
de rosas, 100 cc de leche reducida, 90 g de queso cottage, 1 cda de harina refinada, 1 cdita de bicarbonato, 300 cc de leche, 20 g de cadamomo, c/n de hojas de menta, 100 g de manteca.
Preparacion: Poner el agua y el azúcar en una olla para formar el almíbar de rosas. Cuando hierva bajar la temperatura, retirar del fuego e incorporar la esencia. Reservar. Mezclar la leche reducida con el queso, harina, bicarbonato, leche y aromatizar con cardamomo. Mezclar y armar esferas de unos 10 g. Atar con una hoja de menta limpia. Freír en la manteca caliente a fuego medio hasta que adquieran color marrón. Enfriar 5’ y sumergir en el almíbar caliente. Dejar allí 5’ y retirar. Presentar en un bowl y bañar en el almíbar de rosas.