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Rollo de la Selva Negra
Para 12 porciones

Ingredientes:5 huevos, 100 g azúcar, 1 cda de miel, 30 g manteca, 80 g harina, 20 g cacao amargo, c/n de azúcar, 200 g de guindas en almíbar o cerezas al natural, 100 cc de almíbar de las guindas, 1 cda de azúcar, 1 cda de almidón de maíz, 50 cc de kirsch o licor de guindas, 400 cc de crema chantilly, c/n de salsa de chocolate y cerezas frescas.
Preparacion:Batir huevos, azúcar y miel a punto letra. Fundir manteca y entibiar. Tamizar harina y cacao amargo e incorporar, junto con la manteca fundida. Verter en una placa de 30 x 40 cm, empapelada y enmantecada. Hornear a 190°C de 10 a 12’. Retirar y sacar de la placa. Desmoldar sobre un repasador espolvoreado con azúcar. Arrollar en caliente y esperar a que enfríe, a temperatura ambiente. Colocar almíbar, azúcar y almidón a calentar. Cuando hierva, cocinar 1’, removiendo. Retirar del fuego, agregar bebida y fruta. Dejar enfriar. Forrar un molde de media caña con el arrollado. Disponer una capa de crema, compota de cerezas, una banda de arrollado y otra vez chantilly. Alisar y poner otra banda de arrollado. Enfriar en heladera al menos 6 horas.

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