Luz

Fettuccinni con Portobellos y alcauciles
para 4 porciones

Ingredientes:Masa del fettuccini: 400 g de harina, 4 huevos, 4 cdas de curry, 2 cdas de aceite de oliva. Para la salsa: 100 g de Portobellos, c/n de aceite de oliva, romero a gusto; 8 alcauciles, c/n de crema de leche, 40 g de queso azul, sal y pimienta a gusto, c/n de albahaca.
Preparacion:Unir la harina con los huevos, el curry y el oliva, amasar hasta que quede homogénea y dejar descansar media hora. Estirar la masa hasta que quede con 2 mm de espesor y cortarla en tiras de 5 mm. Cocinar los Portobellos -limpios y fileteados- en una sartén con oliva: dorar de ambos lados, agregar el romero fresco picado, los alcauciles cortados en cuartos, un toque de crema y el queso desgranado. Cocinar 2’ y salpimentar. Servir la pasta al dente y agregar salsa. Apagar el fuego y decorar con las hojas frescas de albahaca. Servir bien caliente.