Luz

Pastel de novia
para 4 porciones

Ingredientes:Para la masa: 400 g de harina 0000, 2 tz de azúcar, 200 g de grasa bovina a punto pomada, 1 huevo, 4 yemas, 1 vaso de oporto (o vino blanco) y 1 cda de canela en polvo. Para el relleno: 6 cebollas, 1 morrón, c/n de aceite, 2 tomates pelados, 1 pollo, 50 g de aceitunas, 1 cdita de ají molido, sal a gusto. Para el merengue: 8 cdas de agua, 8 cdas de azúcar, 4 claras.
Preparacion:Para la masa, mezclar todos los ingredientes y cubrir la cazuela en la que se preparará el pastel. Cocinar en horno con porotos secos (para hacer peso, luego retirar) encima. Rehogar cebolla y morrón. Agregar tomates cubeteados y pollo hervido desmenuzado. Añadir caldo de cocción del pollo y hervir. Sumar aceitunas y condimentar. Hacer almíbar con agua y azúcar. Batir claras a nieve y agregar el almíbar batiendo hasta que enfríe. Disponer en la masa y encima
y llevar a horno fuerte.