Luz

Langostinos grillados y puré de dátiles sobre polenta crocante
Para 4 porciones

Ingredientes:
100 g de dátiles secos, 50 cc de crema de leche, 300 g de caldo
de pollo, 40 g de queso azul, 100 g de polenta, 1 tallo de cebolla
de verdeo, c/n de orégano fresco, queso parmesano a gusto,
c/n de sal y pimienta, 12 langostinos, c/n de aceite.
Salsa: 100 cc de crema de leche, 50 cc de leche,
20 g de queso azul, c/n de sal y pimienta, 1 brizna de eneldo fresco.

Preparacion:
Calentar los dátiles con la crema y procesar hasta
obtener un puré. En otra olla calentar el caldo, fundir
el queso azul y sumar la polenta hasta cocinar. Agregar cebolla
de verdeo picada, orégano fresco, parmesano, sal y pimienta.
Cocinar en horno una capa de esta preparación y una vez fría
cortar con molde de 3 cm de diámetro. Sellar los langostinos
y la polenta de ambos lados en sartén con aceite. Para la salsa,
calentar crema, leche, queso azul y mixear hasta tener una
salsa lisa. Agregar sal pimienta y eneldo. Servir langostinos
sobre crocante de polenta y salsear.