Luz

Salmón grillado y ceviche
de hongos
Para 4 porciones

Ingredientes:
700 g de salmón rosado, 100 g de azúcar de caña,
1 brizna de coriandro Ceviche: 200 g de hongos,
1 morrón verde, 1 tomate, 1 cebolla morada,
1 ají jalapeño, 1 brizna de cilantro, c/n de aceite,
jugo de lima a gusto, sal a gusto.
Salsa: 1 palta, 1 mango,½ ají jalapeño, 1 atadito de cilantro,
c/n de jugo de lima, c/n de aceite, c/n de sal.

Preparacion:
Cortar el salmón en cuatro porciones y grillar. Mezclar azúcar
y coriandro picado, montar sobre los salmones y llevar al horno
por 3’. Para el ceviche, filetear los hongos, cortar morrón, tomate,
cebolla morada en juliana, picar el jalapeño y el cilantro, agregar
aceite, jugo de lima y sal a gusto. Para la salsa, cortar la palta
y el mango en cubos, y mezclar con el jalapeño y el cilantro
picados. Agregar jugo de lima, aceite y sal a gusto.