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Huevos cocotte a la hierbas y queso de cabra
para 4 porciones

Ingredientes:1 atado de espinaca, 4 cdas de hierbas frescas (cilantro, perejil, ciboulette), 100 g de queso de cabra, 20 cc de crema fresca, 4 huevos, sal y pimienta a gusto.
Preparacion:Calentar el horno a 200ºC. Limpiar las espinacas y las hierbas. Cocinar las primeras en agua 20’ y enfriar en agua helada. Escurrirlas, presionándolas entre las manos. Picarlas juntos con las hierbas. Colocarlas en el fondo de cuatro cazuelas de cerámica y agregar el queso de cabra en pedacitos. Incorporar la crema fresca
(2 a 3 cdas por cazuela). Colocar un huevo en cada cuenco por encima de los demás ingredientes. Salpimentar. Llevar las cazuelas en una fuente de horno con 2 cm de agua en su base y cocinar 7’.

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Un lujo austero
 

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