Luz

Mousse de Malbec
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes:
4 yemas, 100 g de azúcar, 50 cc de agua, 5 g de gelatina sin sabor,
150 cc de vino Malbec, 250 cc de crema.

Preparacion:
Realizar un batido con las yemas y agregarle un almíbar
realizado con el azúcar y el agua en punto bolita blando
(cuando las burbujas sean parejas).Verter el almíbar sobre
las yemas y continuar batiendo hasta que se enfríen. Hidratar
la gelatina con la mitad del agua fría y reservar. Cuando
el batido de la yemas este frío incorporar el vino,la crema
batida y la gelatina. Reservar en mangas o darle forma en moldes.