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Insalata invernale
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes:
1 cebolla, 3 cdas de azúcar morena, 1 planta de lechuga morada mediana, 1 planta de lechuga francesa mediana, 1 atado de radicchio, 2 endivias, 1 racimo de uva (color a elección), 1 puñado de pasas de uva, 1 yogurt magro natural, c/ n de aceto balsámico.

Preparacion:
Confitar la cebolla. Para esto, cortar en tiras finas y llevar a fuego medio mientras se añaden las cucharadas de azúcar en forma de lluvia. Revolver con cuidado hasta que transparenten y entonces retirar la preparación del fuego. Por otro lado lavar la lechuga y el radicchio y luego cortar las hojas. Hervir las endivias unos 20’ o hasta que estén tiernas. Retirar del agua y partirlas en mitades. Mezclar los ingredientes y añadir las uvas descarozadas y las pasas de uva. Aliñar con yogurt y aceto a gusto.

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Pura esencia
 

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