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Thiago Castanho
Restauranter del restó Remanso do Bosque y Remanso do Peixe.

Vino, cocinó y voló. De ritmo inquieto, el joven y apuesto chef brasileño, Thiago Castanho, pasó tan sólo un día por Buenos Aires para participar del ciclo gastronómico que busca la pluralización de la cocina, la divulgación de los productos regionales y el intercambio cultural entre países. De eso se trata Proyecto Cocina sin Fronteras. Él está acostumbrado a estos trajines.Además de atender su locales en Belém do Pará, dedicados a los sabores autóctonos de la Amazonía, también allí acostumbra, una vez al mes, invitar a colegas y escritores a compartir experiencias y exponer sus creaciones. “En mi país me llaman el ´niño prodigio de la cocina de Pará´. Empecé experimentando siendo muy chico con los insumos que tenía a mi alrededor: distintas variedades de pescados de esta rica zona donde hoy instalé mi gastronomía. Con mi hermano- Felipe- nos dedicamos a explotar este recurso en el Remanso do Peixe. Considerado uno de los cinco chef más importantes de su país, hace tiempo dejó de ser una promesa y ya es un consagrado que con mucha pasión y con técnicas modernas refresca el gusto de los antepasados.

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Del Amazonas
 

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