Luz

Mini hamburguesas
con salsa tártara
Para 4 porciones

Ingredientes:
520 g de lomo picado, 40 grde panceta ahumada picada,
2 cdas de mostaza de Dijon, 40 g de queso cheddar. c/n de aceite,
24 panes chicos. Salsa tártara: 2 echalottes picados, 4 pepinitos en vinagre picados, 2 cdas de ciboulette picado, 2 cdas de mostaza, 50 cc de jugo de limón,
3 cdas de perejil picados, 2 cdas de mayonesa, sal y pimientra a gusto. Salsa alioli: 2 huevos poché, 1 diente de ajo, 4 cdas de pasta de ajo, 2 cdas de jugo de limón,
1 tz de aceite de girasol, ¼ tz de aceite de oliva, c/n de sal y pimienta.

Preparacion:
Unir la carne con la panceta, agregar mostaza, mezclar y amasar con las manos. Formar pequeñas bolitas y reservar. Cortar el queso del tamaño de los panes. En sartén con aceite sellar las hamburguesas con un poco de aceite y llevarlas a horno bajo 4’. Tostar los panes, colocar el queso sobre las hamburguesas, derretirlo y armar las hamburguesas. Para la salsa tártara, mezclar todo los ingredientes y salpimentar. Para la salsa alioli, sacarle la yema al huevo poché y mezclarla con el ajo, el jugo de limón, aceite de girasol y oliva hasta formar una textura de mayonesa.
Salpimentar y emplatar.