Luz

Lomo alla Nonna Vicenzina
Para 4 porciones

Ingredientes:
1 kg de lomo, romero a gusto, c/ n de sal y pimienta, jugo de 1 limón, 2 radichio, aceite para freír, 4 huevos, 150 gr de queso parmesano en hebras.

Preparacion:
Marcar el lomo de ambos lados en la parrilla o plancha con aceite de oliva. Dejar cocinar y condimentar con romero, sal, pimienta y jugo de limón. Cortar los radicchios en juliana y colocar en el plato como colchón para el lomo. En una sartén con aceite bien caliente, freír los huevos. Racionar el lomo en pequeños trozos y servir, colocando por encima las hojas de radicchio, un huevo frito y espolvorear con escamas de parmesano.