Luz

Daniele Pinna
Restauranter y chef de La locanda

Hace unos meses inauguró en Recoleta una cantina chic con un recetario innovador. Su lugar es ecléctico y su cocina establemente maravillosa. Daniele Pinna le rinde homenaje a los sabores de Cerdeña, región italiana it para las celebrities. “Traje máquinas para amasar de allá. Y también uso la auténtica ´pasta linda´”, afirma el cocinero. Su padre le enseñó el amor por esta profesión y luego él aprendió las técnicas que aplicó en sus primeros pasos por la zona de La Toscana. Ni bien llegó al país trabajó en Cucina Paradiso – de Donato De Santis- hasta que decidió encarar su propio negocio, La Locanda, nombre “que simboliza el estilo de servicio de esas casas italianas donde el chef recibe a sus comensales”, aclara. Y así hace: sale al salón, se pasea por las mesas y hasta le dice a los comensales que él elegirá por ellos su mejor plato. Los audaces salen agradecidos. Este acto sirve de prólogo a una selección de licores con los que convida al entrar.