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Langostinos en maracuy谩 con chips de manzanas
4 porciones

Ingredientes
Vinagreta: 15 cc de aceite de oliva, 30 cc de Sauvignon Blanc, 40 g de pulpa de maracuy谩, 20 cc de jugo de lim贸n,
c/n de sal marina, c/n de pimienta negra, 8 langostinos. Vegetales: 30 g de morr贸n de varios colores, 1 pepino,
1 tomate, 1 cebolla morada, 1 palta, c/n de cilantro fresco, c/n de perejil, c/n de sal, c/ n de pimienta. Chips: 100 g
de manzanas, 1 lim贸n, 200 cc de alm铆bar (100 cc de agua y 100 cc de az煤car). Crocante: 50 g de trigo sacarreno, 20 g de harina de almendras, 5 g de sal de naranjas, 5 g de jengibre fresco rallado, 5 g de az煤car, 20 cc de oliva de almendras.

Preparaci贸n
Armar vinagreta y disponer dentro langostinos limpios, fileteados y aplastados. Cortar los vegetales y reunirlos en un bowl junto con hierbas. Cortar las manzanas en rodajas, rociar con lim贸n y sumergir en alm铆bar. Mezclar el crocante reservando el aceite de oliva. Rebozar las manzanas en esta mezcla y saltear en sart茅n con aceite. Acompa帽ar con helado de lim贸n.

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Bistr贸 de barrio
 

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