Luz

Fraîcheur de quinoa,
centolla y mango
Para 4 porciones

Ingredientes:
300 g de quinoa, c/n de sal, 10 g de comino, 300 g de centolla, 1 diente de ajo,
c/n de jengibre fresco, 100 g de echalotes, 1 mango, c/n de pimienta, c/n de aceite de oliva, brotes a gusto.

Preparacion:
Cocinar la quinoa en agua caliente con sal. Condimentar con sal y comino. Colocar sobre el plato y agregar por encima las patas de centollas. Procesar en un mixer ajo, jengibre, echalottes y mango. Salpimentar y emulsionar con aceite de oliva. Agregar los brotes y condimentar con la salsa de mango procesada. Decorar con finas láminas de mango fresco y maduro.