Luz

Marseille revisitado
con chantilly y frutillas
Para 4 unidades

Ingredientes:
Para la masa bomba: 500 cc de leche, 20 g de sal fina, 20 g de azúcar, 440 g de manteca, 560 g de harina, 3 huevos. Para la crema chantilly: 500 cc de crema de leche, 5 cradas de azúcar impalpable, gotas de esencia de vainilla, 400 g de frutillas.

Preparacion:
Calentar la leche con una pizca de sal y azúcar. Incorporar la manteca. Mezclar sobre el fuego. Cuando la leche llegue a punto de ebullición incorporar la harina. Batir enérgicamente hasta formar una masa que se desprenda de las paredes de la cacerola. Incorporar los huevos y batir hasta lograr una pasta homogénea. Colocar la masa en una manga con boquilla de 5 mm de diámetro. Armar profiteroles, llevar a una placa untada con manteca y hornear 15’. Dejar enfriar. En un bowl aparte colocar la crema y batir a potencia
máxima 3’; sumar el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla. Rellenar y presentar con frutillas frescas cortadas en mitades.