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Mini cake de mousse de chocolate blanco
PARA 6 unidades

Ingredientes
Palet de moras: 70 g de moras, 1 cda de az√ļcar, 2 g de gelatina, 10 cc de agua. Mousse: 150 g de chocolate blanco, 1 yema,1 cda de az√ļcar, 1 cda de f√©cula de ma√≠z, 250 cc de leche, 1 cdita de esencia de vainilla, 4 g de gelatina sin sabor, 20 cc de agua, 100 cc de crema de leche, c/n de chocolate blanco, 30 g de coco en escamas.

Preparación
Cocinar moras y az√ļcar a fuego bajo y reducir. Llevar la gelatina hidratada segundos al microondas, colocar sobre placa enfilmada y llevar a freezer 3 hs. Cortar corazones y reservar en freezer. Picar chocolate. Reservar. Mezclar yema, az√ļcar y f√©cula. Reservar. Llevar a hervor leche y volcar sobre la mezcla de yemas revolviendo. Llevar a fuego y cocinar revolviendo 1‚Äô. Volcar sobre el chocolate picado. Reposar. Mezclar. Incorporar la gelatina hidratada. Colocar en moldes de coraz√≥n hasta la mitad. Incorporar el palet y la mousse. Llevar a freezer 24hs. Desmoldar, ba√Īar con chocolate blanco derretido y decorar con coco.

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Coraz√≥n p√Ętissier
 

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