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Macarons de vainilla
Para 36 unidades

Ingredientes
180 g de az√ļcar, 3 claras reposadas, colorante natural en pasta rojo, 75 g de az√ļcar impalpable, 75 g de harina de almendras, 2 claras reposadas. Ganache de vainilla: 220 g de chocolate blanco, 1 chaucha de vainilla y 200 cc de crema.

Preparación
Batir az√ļcar y claras hasta merengue italiano y colorearlo. Seguir batiendo hasta entibiar y llegar a 45¬į. Colocar el az√ļcar impalpable y la harina de almendras tamizada en un bowl. Agregar las claras reposadas y el merengue. Colocar en manga con pico. Realizar ‚Äúbotones‚ÄĚ de 4 cm de di√°metro sobre plancha de siliconas. Reposar por 30‚Äô. Hornear a 115 ¬įC 20‚Äô. Llevar a heladera por 24hs. Picar el chocolate blanco y colocar en un bowl. Cortar la chaucha de vainilla en forma longitudinal y raspar las semillas. Colocar la crema junto con las semillas de vainilla en una cacerola y llevar a hervor. Verter la crema sobre el chocolate blanco. Dejar unos minutos y luego revolver con batidor de alambre. Colocar en manga y reservar en fr√≠o 6 hs hasta el momento de rellenar. Rellenar las tapas de macarons cuando ambas preparaciones est√©n fr√≠as.

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Coraz√≥n p√Ętissier
 

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