Luz

Mini tortas
Para 15 unidades

Ingredientes: Para el biscuit de vainilla: 5 huevos, 200 g de azúcar, 50 cc de aceite, 1 cdita de esencia de vainilla, 250 g de harina 0000, dulce de leche a gusto. Para el forro de azúcar: 5 cdas de agua, 10 g de gelatina sin sabor, 1 cda de glucosa, 1 cda de glicerina, 1 cda de margarina, 1 cda de esencia, 750 g de azúcar impalpable, c/n de macarons, c/n de marshmallows.

Preparacion: Para el biscuit: colocar los huevos con el azúcar en un bowl. Batir hasta obtener punto letra. Agregar el aceite y la esencia. Mezclar en forma envolvente la harina tamizada. Verter la preparación adentro del molde seleccionado untado con manteca y espolvoreado con harina. Cocinar en horno bajo hasta que esté cocido. Una vez frío, cortar y rellenar con dulce de leche. Para el forro de azúcar: colocar el agua (medir con un medidor de cucharas, no usar cuchara sopera) en un vaso y disolver la gelatina. Llevar a baño María y derretir. Disolver allí glucosa, luego glicerina, margarina y esencia. Cuando esté todo mezclado retirar del baño María. Ir agragando azúcar hasta que no admita más y la masa sea elástica y no se pegue en las manos. Dejar reposar 2 hs. Estirar con palo de amasar y darle forma cubriendo el biscuit. Terminar el armado con los macarons y los marshmallows con lluvia de azúcar teñida con colorante comestible.