Luz

Cheesecake caramel
Para 12 porciones

Ingredientes:
Base de galletita: 200 g de cookies de miel, 100 g de manteca fundida, 900 g de queso Finlandia, 2 tz de azúcar, 8 huevos, 2 tz de queso crema, 1 cda de esencia de vainilla. Para la cubierta de caramelo: 225 g de manteca, 450 g de azúcar impalpable, 150 g de queso crema, 100 g de dulce de leche.

Preparación:
Mezclar cookies y manteca. Cubrir la base de una tortera desmontable de 30 cm con la masa de galletita. Enfriar en heladera. Prender el horno a temperatura baja. En un bowl mezclar queso Finlandia, azúcar y yemas de a una. Sumar queso crema, vainilla y mezclar bien. Aparte batir claras hasta que estén firmes. Agregar a la mezcla anterior y disponer sobre la base de cookies. Cocinar 1 hora y 20’ minutos o hasta que esté casi firme. Enfriar en el horno por 1 hora con la puerta semi abierta. Luego reservar en heladera. Para la cubierta: Dejar la manteca a temperatura ambiente y mezclar con el azúcar impalpable. Agregar el queso crema y luego el dulce de leche. Disponer sobre el cheesecake. Servir tras 24 hs en heladera.